Valentinstag?! [Rezept]

Hey Mädels,

irgendwie bin ich momentan total in Backstimmung! Vor allem seit hier die neue Ausgabe der Lecker Bakery herum liegt, voll von phantastisch klingenden Rezepten! ;-) Auch wenn wir normalerweise den Valentinstag nicht "feiern" - uns höchstens ein paar kleine Geschenke machen - dachte ich mir, dass ich meinen Schatz heute, mit einem Kokos-Mascarpone-Käsekuchen mit Kirschen überraschen könnte. Und wie ich finde (und auch bestätigt bekommen habe), ist der Kuchen mir echt gut gelungen ^_^

Zur Vorwarnung: Im Rezept wird eine Zubereitungszeit von ca. 2 Stunden angegeben... das Auskühlen des Kuchens wurde hier wohl nicht berechnet. Ich habe den Kuchen abends gebacken und am nächsten morgen die Kirschen und den Guss darauf verteilt. Also sollte man schon mit gut drei bis vier Stunden Zubereitungszeit rechnen (zumindest wenn man nicht so begabt wie ich ist :O )

Zutaten für ca. 16 Stück (Kuchen mit Durchmesser 26cm) : 

250g & etwas Mehl, 200g & 1EL Zucker, 125g & etwas Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, Salz, 5 Eier, 500g Mascarpone, 500g Sahnequark, 1 EL Zitronensaft, 35g Speisestärke, 65g Kokosflocken, 1 Glas (720ml) Kirschen, 1 Päckchen roter Tortenguss (für 250ml Flüssigkeit).

Für den Teig: 

250g Mehl, 75g Zucker, 125g Butter in KLEINEN Stücken, Vanillezucker, 1 Prise Salz und 1 Ei erst mit den Knethaken des Rührgeräts und dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 30min. kühl stellen.

Ofen vorheitzen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°)

Für die Füllung: 

Mascarpone, Quark, 125g Zucker, 4 Eier und Zitronensaft verrühren (am schnellsten geht's mit dem Handrührgerät ;-) ). Stärke und 50g Kokosraspeln unterrühren.

Eine Springform (26cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstäuben, Teig auf wenig Mehl rund ausrollen (~34cm Durchmesser). Form damit auslegen und dabei einen ca. 4cm hohen Rand formen. Für die UNBEGABTEN: Den Teig nur wenig ausrollen, in die Springform setzen und mit den Händen zurecht drücken, bis der Boden und der Rand der Form recht dünn mit Teig bedeckt sind ;-)

Teigboden öfter mit einer Gabel einstechen. Mit 15g Kokosraspeln bestreuen und Mascarponequark darauf geben und glatt streichen. Im heißen Ofen auf unterster Schiene etwa 1 Stunde backen. Danach Kuchen im leicht göffneten Ofen ca. 15min. abkühlen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Kuchen aus der Form lösen, auf Tortenplatte heben, Kirschen darauf verteilen. 250ml Kirschsaft abmessen. Tortengusspulver und 1EL Zucker in einem Topf mischen. Saft nach und nach einrühren. Unter Rühren einmal aufkochen lassen und kurz abkühlen lassen. (Am besten die Tortenguss-Anleitung nochmals lesen und beachten was dort steht ;-) ) Guss auf den Kirschen verteilen und auskühlen lassen.

Ein etwas aufwendigeres Rezept, das sich jedoch allemal gelohnt hat! ^_^ Sehr passend zur Diät, nich? :O Den Kuchen gibt's natürlich NUR zum Frühstück ;-)

Habt ihr eurem Liebsten auch etwas gebacken? Oder sogar ein Geschenk gemacht? Oder ist der Valentinstag für euch ein Tag wie jeder andere?

Ich wünsch euch noch einen schönen Abend! :k

Eure

Die neue Lecker Bakery Vol. 3 ist da!

Hallo ihr Lieben,

wie einige bei FB lesen konnten hatte ich diese Woche ein "Spontan-Blitz-Vorstellungsgespräch" für ein Praktikum bei einem ziemlich großen Unternehmen. Nachdem ich meine Bewerbung über eine Freundin abgegeben hatte, wurde ich am nächsten Tag schon gleich zurück gerufen und zum "Kennenlernen" eingeladen. Beim Gespräch hatte ich das Gefühl, dass der Chef mich am allerliebsten gleich eingestellt hätte, denn er hat schon "große Pläne" für mich und will, dass ich in den Semesterferien aushelfe etc. :O Sehr lustig! Lange Rede kurzer Sinn: Ab Montag geht's los, vier Wochen Praktikum bis abends um fünf. Da wird das Bloggen wohl ein wenig kürzer treten müssen, jedoch versuch ich, am Wochenende ein wenig vorzubloggen.

Nun zum eigentlichen Thema des Posts: Seit gestern ist die neue LECKER Bakery Vol. 3 im Handel erhältlich. Das insgesamt sechste Sonderheft von LECKER und wie immer ist es wieder wirklich toll gelungen!

Auch wenn wir hier momentan "Low Carb" Diät machen und ich wohl erstmal keines der Rezepte ausprobieren kann, musste das Magazin mit. Die Bilder sind sehr liebevoll bearbeitet und so gut wie alle Rezepte hören sich super an und laden zum nachbacken ein. Aber sieht selbst :$

 Yammi!! ^_^

Seid ihr auch so verliebt in die LECKER Sonderhefte? :-) Habt ihr euch schon die neue Ausgabe gesichert? Oder konntet ihr widerstehen? ;)

Ich wünsch euch noch einen tollen Samstag! :k
Eure

Lecker Trattoria ♡

Hey ihr Lieben,

als ich am Freitag am Bahnhof im Zeitschriften-Kiosk stand, entdeckte ich etwas, was mich wahnsinnig glücklich machte! :$ Schon HIER hatte ich euch von der Sonderausgabe "LECKER Backery" berichtet, von welcher ich absolut begeistert war/bin. Sehnsüchtig erwartete ich die neue Ausgabe und war super überrascht, wie schnell doch 3 Monate vorbei gingen, denn am Freitag entdeckte ich das hier:

Fast hätte ich im Kiosk einen Luftsprung gemacht und das Aufschreien musste ich mir auch sehr verkneifen :O Das Thema der neuen Ausgabe lautet: "LECKER Trattoria - 75 Rezepte wie vom Lieblingsitaliener". GENAU mein Ding! ^_^ Das Design des Kochmagazins ist wieder herzallerliebst! Und bei den Rezepten könnte ich einfach nur anfangen zu sabbern :O

Und für alle VAPIANO-Fans (zu meiner riesen Schande muss ich gestehen, dass ich noch nie bei VAPIANO war... :| ): Es gibt ein Special "LECKER goes VAPIANO" mit 10 original VAPIANO-Rezepten!!! Und alle hören sich sooooo lecker an!

Ich kann euch nur ans Herz legen einmal beim nächsten Kiosk vorbei zu gehen und einen Blick in die neue Ausgabe zu werfen. Denn die Italienische Küche hat noch mehr als nur Pizza&Pasta zu bieten, wie diese Ausgabe nur zu deutlich zeigt! :$

Kennt ihr schon die neue Ausgabe "LECKER Trattoria"? Ich habe mir diesen Monat auch die "normale" Ausgabe der Lecker gekauft, da auch hier wahnsinnig tolle Rezepte drinne sind!

Ich wünsch euch was! :k

Eure

Backe, backe... Zitronenkuchen

Guten Morgen ihr Hübschen :$

Gestern Abend hab ich noch eine Runde für meinen Schatz gebacken. Er steht total auf Zitronenkuchen und in der Mai-Ausgabe von Lust auf Genuss, die ich mir ursprünglich wegen den tollen Grillrezepten mitgenommen hatte, fand ich dieses tolle Zitronenkuchen-Rezept. Mit dem Kuchen wollte ich mich einfach mal wieder bei meinem Schatzi bedanken, weil er einfach der tollste Schatz der Welt ist! ^_^

1. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheitzen. Zitronen heiß waschen, trocken tupfen. Schale abreiben, Saft auspressen.
2. Butter, Eier, Salz, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Zitronenschale, Mehl und Backpulver unterrühren. Kastenform (ca. 30x11cm) ausbuttern, mit Mehl ausstäuben. Teig in die Form füllen, auf der zweiten Schiene von unten 60 Minuten goldbraun backen. Form aus dem Ofen nehmen, Kuchen ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
3. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Mit einem Spieß Löcher in den Kuchen piken, Guss auf den Kuchen streichen.
4. 60 Minuten ziehen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kuchen mit Erdbeeren anrichten: Fertig! :$

Mögt ihr Zitronenkuchen auch so gerne? ^_^ Heute Mittag fahren wir noch in die Rheingalerie nach Ludwigshafen shoppen... ich freu mich vor allem schon auf KIKO! <3 Mal sehen, was bzw. ob ich was schönes finde! ;-)

Ich wünsche euch noch einen tollen Tag! :k

Eure

Backe, backe ... Gugelhupf! ;-)

.... oder auch einen Crème fraîche Gugelhupf mit Zitronen-Sirup. Mädels ungelogen, als ich ein wenig vom noch rohenTeig genascht habe dachte ich ich fall um:  schmeckte der doch wirklich 1 zu 1 nach Raffaello o_O Ich hätt am liebsten drinne gebadet! :O

Das Rezept stammt aus der Lecker BAKERY und der Kuchen ist einfach total lecker und vor allem auch sehr leicht und schnell zubereitet, da es ein "Becherrezept" ist! Das Rezept mag ich euch natürlich nicht vorenthalten, jedoch würd ich allen, die auf Diät sind raten, schnell weiter zu Scrollen ;-)

1. Eine Gugelhupfform (ca. 2,5 l Inhalt) gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Crème fraîche in eine Schüssel geben. Den Crème-fraîche-Becher abwaschen, gut abtrocknen und als Messbecher verwenden. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 Grad / Umluft: 150 Grad).

2. Vanillezucker, 1 1/2 Becher Zucker, 1 Prise Salz und Eier in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Rührgeräts dickcremig aufschlagen. Öl und Crème fraîche zufügen und unterrühren.

3. Mehl, Grieß, 1 Becher Kokosraspel und Backpulver mischen, zur Crème-fraîche-Masse geben, unterrühren. Teig in die Form geben, im heißen Backofen ca. 50 Minuten backen. Nach ca. 35 Minuten Backzeit evtl. mit Alufolie bedecken. Gugelhupf aus dem Backofen nehmen, in der Form ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

4. Inzwischen für den Sirup Zitronen auspressen und ca. 160 ml abmessen. 1 Becher Zucker und Zitronensaft aufkochen, 2-3 Minuten köcheln. Kuchen aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen. Auf eine Tortenplatte oder großen Teller stellen. Mit einem Spieß öfter einstechen. Heißen Sirup langsam und gleichmäßig über den Kuchen träufeln. Mit 1 EL Kokosraspeln bestreuen.

(aus Lecker Bakery, Special 2012, S. 64) 

❤

Viel Spaß beim Nachbacken! ^_^

Backsession am späten Abend

Guten Morgen ihr Lieben,

gestern Abend hat's mich total plötzlich überkommen und ich MUSSTE einfach Muffins backen! ^_^ Der Schatz ist extra noch mit mir bei 3 verschiedenen Supermärkten vorbei gefahren, weil's nirgends Blaubeeren gab.. Hier folgen ein paar Impressionen ;-)

Das Rezept stammt aus der LECKER Bakery und ist total leicht! Ich hab noch keinen probiert, aber schauen sie nicht super lecker aus? :$

Ich wünsche euch einen tollen Tag! :k
Eure

Happy Valentine´s Day

Guten Morgen ihr Süßen,

ich wünsch euch einen schönen Valentinstag! :$

Von diesem ganzen "Kommerztag" halte ich ja eigentlich gar nichts und so beschenken wir uns an dem Tag auch nicht richtig gegenseitig. Jedoch ist es doch mal ein schönes "Motto" um hübsche Cupcakes zu gestalten ;-) Und somit wurden meine Cupcakes, die ich für meinen Schatz heute gebacken habe, von Amors Pfeil getroffen ^_^

Ich bin schon sehr auf Schatzis Reaktion gespannt! ;-) 

Wie gefallen sie euch? :$

 Und was mich noch interessieren würde: Feiert ihr den Valentinstag?

❤

"Auflösung" des Ratespielchens ;-) [Backe, Backe, ... ]

Hey ihr Lieben,

natürlich hatten alle mit der Vermutung recht, dass ich heute etwas backe. Jedoch weder Kuchen noch Muffins oder Cupcakes. Und ich muss zugeben, dass die Herzchen-Steusel ein sicherlich ein wenig in die Irre geführt haben, die sind nämlich erst für nächste Woche. Da werd ich montags nämlich Valentin-Cupcakes für mein Herzblatt backen :L 

Heute habe ich zum ersten Mal ein Rezept aus den neuen Backen&Genießen Magazinen ausprobiert. Toll finde ich bei dem Magazin, dass es immer Abwandlungs-Tipps für die Rezepte gibt, so auch bei dem "Trio-Schoko-Kekse"-Rezept. Anstelle der Vollmilchschoki, hab ich einfach einmal Cranberrys genommen. Dass ich nicht unbedigt die "Backheldin" schlechthin bin, hab ich hier auf meinem Blog ja schon öfter erwähnt ^_^ Doch ich muss sagen, dass dieses Rezept sogar mir einigermaßen gut gelungen ist. Einzig schwer getan hab ich mir damit, dass ich nicht wusste ob ich den Teig auf dem Blech nochmal platt drücken muss.. man muss es nicht und so kam es, dass einige Cookies aneinander liefen. Schmecken tun sie trotzdem! Yammi!

Und natürlich musste ich gleich noch ein wenig mit der neuen Kamera spielen, denn wegen dem Lernstress hatte ich dazu noch nicht allzu viel Zeit. Bis auf die runden Ecken wurde das Bild nicht bearbeitet. Ich find's für den Anfang doch ganz gelungen, oder? :$

Ich back übrigens immer "ohne Kalorien", ansonsten könnte man nicht mal einen einzigen Bissen der Kekse ohne schlechtes Gewissen futtern :O

Besteht Interesse am (leicht abgeänderten) Rezept? Darf man so Rezepte überhaupt einfach so veröffentlichen.. oder hat man da schnell mal ne Klage am Hals hängen? Bin mir da nicht so sicher..

Gefallen euch solche Posts über meine "Backexperimente" oder findet ihr das eher öde? Denn falls Interesse besteht, gibt's nächste Woche Bilder meiner Valentin-Cupcakes! ^_^

Morgen geht's erstmal fürs Wochenende nach München! Ich freu mich schon, denn ich war noch nie zuvor dort. Bin schon ganz gespannt und hoffe, dass es dort nicht noch viiiiel kälter ist als hier :ice

Ich wünsch euch einen tollen Start ins Wochende! :k

Eure

Vorteile die man mit einem Bäcker zum Freund hat - Teil 4

Hey ihr Hübschen,

hier gibt's mal wieder ein Bildchen von meinem gestrigen Frühstück ;-) Ein "L" war bisher leider noch nicht dabei... ich hoffe ich find noch eins! (-:

Vorteile die man mit einem Bäcker zum Freund hat - Teil 3

Wie's mich anlacht! ;-)

Vorteile die man mit einem Bäcker zum Freund hat - Teil 2

Da ich euch gestern so gequält hab, hier noch ein Bildchen ;-)

Wenn diese "Serie" gut ankommt, würde ich öfter mal Bildchen von meinem Frühstück posten. Ich bekomm eigentlich jeden Tag solche Leckereien vorgelegt, dass ich noch nicht aussehe wie ein Michelin-Männchen wundert mich übrigens auch sehr.

Was meint ihr? (-:

Vorteile die man mit einem Bäcker zum Freund hat - Teil 1

Abgesehen von dem Zuckerschock... ;-)